海淘实验室 帕特里克·霍尔福德，“最佳营养学”创始人，英国国民健康计划首席营养学家，世界健康和营养领域的领导权威之一。曾师从营养学领域的先驱、两届诺贝尔奖得主莱纳斯·鲍林。1984年，他创立了最佳营养研究所(ION Institute for Optimum Nutrition)，该机构是一个营养学继续教育和研究的独立教育慈善团体。现在，ION已经成为国际上最负盛名的临床营养师培训学校。主要著作包括：营养圣经(最新修订版)
良好饮食和锻炼能使人长久健康，但是要达到超级健康状态–免疫力强、精力充沛、情绪稳定、大脑敏锐，还需要服用营养补充剂。问题是什么营养补充剂适合你？如果你刚开始接触营养补充剂，健康食品店可能让你困惑，现在 所提供的维生素、矿物质、植物营养素、氨基酸以及其他营养补充剂的数量非常多。而且，各人所需要的营养素也有很大的区别，所以需要选择适合自己的营养补充剂，下面回答的这些问题应该让你更容易选择适合自己的营养补充剂。
问：我如何知道自己需要什么维生素？
答：服用维生素肯定能使人更健康，但记住，营养补充剂只是饮食的补充。任何营养补充方案的基础是高品质的多种维生素/矿物质制剂，加1克维生素C。好的多种维生素制剂应该含有全部维生素和矿物质，每一种B族维生素各有25～50毫克，以及10毫克的锌。此外，我还服用抗氧化剂，以额外提供β－胡萝卜素、维生素C和维生素E、原花色素，因为它们能保护人体免受污染的损害，延缓衰老。
因为每个人都与众不同，发现自己确切需求的最好办法是让临床营养师给你做个人测评。他们会考虑你的饮食、生活方式、目前的健康状况和症状。如果必要，他们还会给你做检验，看看你缺少什么，需要什么才能达到超级健康状态。
问：如何识别品质优良的维生素营养补充剂？
答：与大多数商品一样，一分钱一分货，因此价格是合理的出发点。最便宜的营养补充剂通常使用廉价的营养素，或者含量少。比如，硫酸铁剂不如氨基酸螯合铁那样容易吸收；天然维生素E（也叫d－α生育酚）比合成维生素更有效。因此要选择以天然营养素为原料的营养补充剂、更容易吸收的矿物质（柠檬酸盐、抗坏血酸盐或氨基酸螯合物），用量要正确。高品质多种维生素制剂的判断标准是它应该含有各种B族维生素，每一种至少有25毫克，以及10毫克锌。胶囊并不比片剂更容易吸收，但是胶囊不含色素或糖衣之类的添加成分。声誉好的公司会列出营养补充剂的全部成分，并说明该产品不含色素和其他不受欢迎的添加剂，购买时要看看标签上的文字说明。
问：我在早餐的时候服用营养补充剂，茶会影响营养补充剂的吸收吗？
答：茶的确会影响营养补充剂的吸收，因为它含有甲基黄嘌呤和单宁酸，这两种物质都会阻碍矿物质的吸收。因此早餐时服用营养补充剂，应至少提前半小时喝茶。
最好在食物已经进入消化道时服用维生素、矿物质或必需脂肪酸补充剂，这也就是说，在饭后15～30分钟之内服。而有些氨基酸的吸收会相互竞争，所以个别氨基酸最好单独在空腹时服。例如色氨酸的吸收性差，单独服用，同时摄入碳水化合物（如香蕉）时吸收的效果最好。赖氨酸对抗吸收的效果较好，最好不要单独服用。不过，作为一般原则，服用营养补充剂最好和食物一起。
问：我听说，除非和其他营养素结合使用，否则大多数维生素补充剂都不能被吸收，这是真的吗？
答：关于维生素和矿物质的吸收有许多的误解，这些误解通常源于各公司竞相声称自己的产品比其他产品好。其实，维生素被人体吸收并不困难。而矿物质确实需要和其他物质结合才能被吸收。矿物质的最好形式是抗坏血酸盐（与维生素C结合）、柠檬酸盐（和柠檬酸结合）、氨基酸螯合物（和氨基酸结合）。如果你仔细阅读多种维生素制剂上的标签，比如你可能会看到上面写有”甲硫氨酸硒”（硒和甲硫氨酸结合），也可能看到氧化锌和柠檬酸锌。在这种情况下，柠檬酸锌则是最好的。这些结合因子–柠檬酸盐、氨基酸螯合物或抗坏血酸盐有助于矿物质穿过消化道壁，进入血液。食物中的矿物质大多数以相同方式结合。
问：能否服用许多营养补充剂，是不是有些营养补充剂不能一起服？
答：如果是孕妇，补充的视黄醇（动物形式的维生素A）不能超过3000微克。理论上说，可以大量补充维生素B6（每天1000微克有潜在的危害）和维生素D（超过3000微克可能中毒），但是这些量太大了，比大多数大剂量补充剂的含量高出10倍。
补充矿物质时更要谨慎。3000毫克的硫酸铁就能导致婴儿死亡，有些处方铁补充剂的铁含量达300毫克。因此，含有大量铁的补充剂应该放在对安全的地方，不要让孩子拿到。因为铁和锌会对抗吸收，额外补充铁的时候不要同时补充锌。锌和铜也产生吸收对抗。人体需要的锌是铜的10倍。所以开始时服用全面多种维生素/矿物质制剂，然后再单独增加所需要的矿物质。
问：大剂量维生素有害吗？
答：这是现在营养界流传时间最长的谬误之一。事实上，从未有人因为服用维生素补充剂而死亡，最经常报道的恐惧说法是维生素C会导致肾结石，增加心脏病的风险；维生素B6会伤害神经。即使比营养补充剂推荐最高量多10倍，这两种说法经证明也是不正确的。虽然大量补充维生素A、维生素D和维生素B6对人体有害，但现实中很难达到这些量。最佳营养协会指导了50000多人服用营养补充剂，但还没有出现一例维生素过量。
我已经说过，大量服用单独某一种营养素时，产生的效果可能没有预期的好。所以我一直说，开始时要服用高含量多种维生素制剂，β－胡萝卜素就是一个例子。几百项研究显示，如果同时补充维生素C和维生素E，β－胡萝卜素能减少癌症的风险。但个别研究暗示，单独补充β－胡萝卜素在一定程度上会增加吸烟者的癌症风险。因此很清楚，开始时要服用优质多种维生素制剂。
问：大剂量服用这么多营养补充剂，难道不会被排泄掉吗？
答：水是人体最基本的营养素。水完成了它的使命以后就会被排泄掉。这是不是说因此就不应该喝水？许多营养素也同样是这个道理。例如，补充维生素C使血液中维生素C的含量升高，持续几小时，然后被排泄。在这期间，维生素C保护细胞不受损害，使入侵的细菌和病毒难以存活。营养素来来去去，来去之间发挥着它们的作用。
问：服用多种维生素制剂时，我的尿液变黄。这是否说明我用量太多？
答：是维生素B2（核黄素）使尿液变黄。一旦人体已经利用，或者有剩余，都会被排出体外。不要以为过量就是被浪费，维生素B2在人体内只停留大约4小时，不可能全部利用。与其他B族维生素不一样，很少有人会缺乏维生素B2，所以继续服用多种维生素制剂，保证摄取全面的营养素。如果尿液特别黄，需要多喝水，每天至少1.5升。
问：你对食品形式的营养补充剂有什么看法？
答：人类利用食物中的营养素已经进化了几百万年，营养补充剂提供的营养素应尽可能接近它的自然状态。这就是食品型营养补充剂的初衷–营养素与食品相结合，与食品本身含有的营养素类似。
美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的研究人员在化学家乔·文森的带领下，对”食品型”维 生素进行了检验，从他们发现的检测结果来看，食品结合营养素的复杂方式（加工食品型营养补充剂时模仿这种方式）使营养素更容易被释放、传输和利用。实验室 研究结果看起来很不错，但问题并没有这么简单。虽然食物中的营养素一般比单独分离出来的效果好，但也有例外。例如，等量营养补充剂中的叶酸比食物中的叶酸 更有效，我们还不知道这是为什么。
我们还缺乏证据证明这些食品型营养补充剂的临床使用结果比等量非食品型营养补充剂好。直到有证据证明食品型营养素的临床应用结果更有效，我才能对此表态。
问：自从开始服用营养补充剂后，我感觉更糟而不是更好，身上起斑点，头痛！这是为什么？
答：看看你是否是对营养补充剂或其中的某些营养素有不良反应，最显著的措施是停止服用，观察是否感觉好一些，新出现的症状是否消失。但是，出现这些症 状还有可能是因为人体正在排毒（很常见）。饮食以及营养含量的任何变化都可能触发人体开始清除影响健康的毒素，导致人体短期内出现斑点、头痛、全身不适， 但一两周之内就会消失。
可以通过下列方式协助人体排毒：大量喝水，饮食要”清洁”（不要或减少摄入肉、奶、脂肪、油炸食品、咖啡之类的兴奋剂等），多吃纤维食品（通过消化道帮助排毒），选用草药中的奶蓟以支援肝脏。
问：有些人吞咽营养补充剂时有困难，对此你有什么建议？
答：吞咽是一门技巧，不能吞咽是因为缺乏这种技巧，也可能是心理因素。进食时，咽喉会自然张开，让食物和饮料进入。可以在喝果露的时候吞服小粒的营养 补充剂，吞咽的时候想着营养补充剂的所有益处。多种营养素复合剂和其他营养补充剂可能会大一些，但可以把它碾碎，或者把胶囊里的东西倒出来服用。
问：我服用的复合营养剂含钙量低，但维生素D的含量是推荐日摄入量的2倍。我想要多补充一些钙，因为我不吃奶制品，但是我见过的所有钙片都含有大量的维生素D，如果两者都服用的话，我会不会维生素D过量？
答：虽然奶制品含有丰富的钙，但也可以从其他食物摄入足够的钙，人类进化了几百万年，只是在婴儿期喝奶。所以我建议你多吃绿叶蔬菜、杏仁、南瓜子、葡萄干和鱼骨，这些食物都是非常好的钙源。如果还想服用营养补充剂，超过推荐日摄入量（RDA）是没有问题的，推荐日摄入量是根据消除营养素缺乏症计算出来的，而不是达到最佳健康所需要的量。可以安全服用1200毫克钙和20微克维生素D，这是推荐日摄入量的4倍。但是要注意钙的吸收，还要摄入适量的镁、硼和维生素K，因此，最好服用多种维生素和矿物质制剂。
问：抗氧化剂究竟是什么？
答：抗氧化剂是特殊的营养素，保护人体不受被称为氧化剂或自由基的有害毒素的侵害，它们会破坏细胞，加速衰老，导致疾病。氧的这些副产品像火星一样，从任何燃烧物飞溅出来，包括香烟、汽油、油炸或烧烤食物。即使人体细胞内”燃烧”食物，获取能量的过程中，每年也会产生大量的氧化剂。
抗氧化剂像防火手套一样，抓住火星，保护人体。一个抗氧化剂被烧”红”，它就会将之传给另一个抗氧化剂，直到氧化剂变得不再有危险，抗氧化剂之间是协力发挥作用的。最主要的抗氧化剂是维生素E（种子类食物、坚果和鱼）、维生素C（水果、蔬菜）、维生素A和β－胡萝卜素（橘子或红色食品）、谷胱甘肽（洋葱、大蒜）、原花色素（浆果和甜菜根）。可以服用含有上述各种营养素的全面抗氧化剂补充剂，以增加人体抗氧化剂的含量。
问：你对维生素B6有什么看法？
答：维生素B6（吡哆醇）是人体的基本营养素，经证明对许多疾病，从经前期综合征到心血管疾病都有益。美国人认为，要使心脏病发作的可能性降至最低，必须补充维生素B6。
人体利用蛋白质需要维生素B6和锌，制造消化食物的酶也需要维生素B6，消化食物是将食物变为能量的基本过程。维生素B6还能增强智力和免疫力。维生素B6帮助大脑分泌5－羟色胺（也叫血清素），缺乏5－羟色胺会导致抑郁症。一项研究显示，1/5的抑郁症患者缺乏吡哆醇。每天摄入量超过1000毫克会产生毒副作用，最理想的使用量是每天50～100毫克。
问：维生素C的最佳来源是什么？
答：维生素C的理想日摄入量介于400～1500毫克之间。每天吃5份新鲜水果和蔬菜可获得400毫克维生素C，这说明，要获得更多维生素C需要服用营养补充剂。维生素C补充剂有三种形式：抗坏血酸（最便宜）、抗坏血酸盐（也叫”缓释”维生素C）和酯化维生素C（吸收最好的形式）。如果是酯化维生素C，不需要补充太多，因此是最好的选择。
最容易获得的维生素C食物源是西兰花和辣椒。一份西兰花提供的维生素C是橘子的2倍。其次是猕猴桃，接下来是柠檬、草莓和橘子。豆瓣菜、卷心菜和菜花也含有丰富的维生素C。
问：大量服用维生素C不会有危险吗？
答：无数研究表明，服用维生素C具有积极作用。但英国莱斯特大学的一项研究试验引起了大家的瞩目，该试验称，维生素C可能有致癌作用。另一个说法是，大量服用维生素C会导致肾结石。的确，有些研究显示，大量注射维生素C到血液中会增加这种风险，但服用补充剂并没有显示会产生这种后果。如果摄入维生素C过量，惟一可能的反应是腹泻，对多数人而言，每天摄入量超过5克时才会发生这种情况。
问：你对铬有什么看法？
答：如果起床后没有精神，可能是因为体内铬含量低。这种矿物质通过保持血糖稳定给人体增加能量。问题是精加工食品（如白面包、白米饭或糖）损失了90%的铬。每天补充200微克的铬有助于稳定血糖，持续均衡提供能量，稳定情绪，增强抗压能力。无数研究表明，铬能减轻糖尿病的症状，也能改善人体燃烧脂肪的能力，帮助减轻体重。
缺铬的典型症状包括疲劳、不吃东西就头晕、酷爱甜食、盗汗、需要经常吃东西。如果你有这些症状，或者有很大的压力，早餐吃东西时服用200微克的吡啶甲酸铬或烟酸铬。只有用量非常大时，铬才有毒性，营养补充剂达不到这么大的量。
问：胶体矿物质是什么？
答：胶体矿物质是不可溶性矿物质微粒，因为颗粒太小，只能悬浮在液体中（如水），具有保健特性。例如胶银，自从20世纪40年代，人们就用它做抗生素。使用胶体方法提供矿物质值得研究，但许多观点还没有得到证实，比如有人认为胶体矿物质的吸收率是98%。另外，声称含70%甚至更多矿物质的复合剂有可能包括有毒物质，如铝和汞。另一个重要问题是剂量。我发现没有哪种胶体复合物含有足够的、人最缺乏的两种矿物质：至少15毫克的锌和300毫克的镁。大多数只有1～2毫克锌，即使100%吸收，还不到人体需求量的1/10。
问：你对维生素E有什么看法？
答：毫无疑问，维生素E是营养素中的明星。它是最必需的抗氧化剂之一，帮助人体适当用氧，为人体抗污染、抗癌提供了巨大的保护，并延缓人的衰老过程。维生素E有助于减少血液凝结和血栓症。研究表明，维生素E能降低心脏病、结肠癌、早老性痴呆症和白内障的发病率。维生素E是健康免疫系统所必需的。作为脂溶性抗氧化剂，维生素E如果和水溶性的维生素C一起使用，效果更好，因为人体组织和液体要么是水溶性，要么是脂溶性的，因此维生素E和维生素C起到协同叠加作用。
可以从坚果、种子类食物和种子油、未精练的玉米油和麦芽中获取维生素E。要想达到最佳健康状态，服用的多种维生素制剂中一定要含有至少100毫克（150国际单位）维生素E。如果有可能患心脏病，想要得到更多保护，需要服用400毫克（600国际单位）。
问：你对烟酸有什么看法？
答：烟酸也叫做维生素B3，有许多显著的特征。它能提高胆固醇含量，对抗偏头痛，提升能量。它还是很棒的排毒剂，因为能起到血管扩张剂的作用，使血管张开，帮助排除毒素，将营养素输送到人体细胞。在这个过程中，20～30分钟之内脸色泛红，血液循环加快时，还会感觉有些热和痒。如果想要排除体内毒素，一周之内坚持每天服用烟酸，吃健康食品。在休息状态下空腹服100毫克烟酸（工作时不要服，虽然脸色潮红没有任何危险，但有些人脸色红得很厉害，让人看了担心）。开始潮红时，洗个澡，放松放松，然后躺下。之后你会发现身体和大脑都非常轻松，感觉彻底排除了毒素。
问：你对硒有什么看法？
答：硒是谷胱甘肽过氧化酶（一种抗氧化酶）的重要成分，像所有抗氧化剂一样，硒能抵抗人体内氧化物或自由基。人们发现人体需要硒与克山病有关，这是一种心脏疾病，在中国土壤含硒量少的地区很常见。在俄罗斯的一些地区，缺硒和某种关节炎有一定的联系。
与硒有关的最重要的发现是硒能抵抗某些癌症，对人体具有保护作用。人们发现，饮食中的硒摄入量增加十倍，谷胱甘肽过氧化酶的量因此增加一倍，从而消除 体内氧化物的危害。因为许多氧化物（例如吸烟、油炸食品）具有致癌作用，又因为癌细胞通过释放氧化物破坏其他细胞，可能是硒增加了谷胱甘肽过氧化酶的量， 给人体提供抗癌保护。甲状腺控制人体新陈代谢的速度，硒是甲状腺功能正常所必需的。
我建议每天最少补充30微克硒。但有很好的病例说明，如果可能有癌症，或者正患有感染性疾病，可以补充100微克，甚至两倍于这个量。全营养食物、海鲜、种子类食物（特别是芝麻）和坚果含有大量的硒。每天的食物应该提供50微克硒，但是不可靠。
问：你对锌有什么看法？
答：锌是人体健康最重要的矿物质之一，但大部分人缺锌，一半人摄入的锌不到推荐日摄入量的50%。 缺锌的症状有指甲上出现白斑，胃口不好，食欲控制差，脸色苍白，不孕不育，缺乏抗感染能力，生长能力差（包括头发生长），有皮肤问题（如痤疮、皮炎、白 纹）以及精神和情绪问题。缺锌几乎在每种主要疾病中都起一定的作用，包括糖尿病和癌症：胰岛素分泌需要锌，增强免疫力需要锌，人体制造抗氧化酶SOD（超氧化物歧化酶）需要锌。人体从必需脂肪酸（帮助平衡激素，控制炎症，平衡血液的黏稠度）产生前列腺素（类似激素的物质），这个过程中锌也起了一定的作用。另外，含服锌锭剂能帮助缩短感冒时间。
肉类食品含有大量的锌，素食者很可能会缺锌。压力、吸烟、喝酒也使人体的锌被耗尽，经常过性生活也会导致缺锌，至少男性是这样，因为精子是人体内锌最集中的地方。
建议每天补充10～15毫克容易吸收的锌，如抗坏血酸锌、甘氨酸锌或柠檬酸锌。空腹时，锌更容易被吸收，但如果量大，可能有轻微的刺激。优质的食物锌源包括牡蛎、羊羔肉、山核桃、巴西坚果、燕麦、黑麦和蛋黄。
问：你对生物类黄酮有什么看法？
答：植物中发现有这些不同凡响的营养素，尤其是柑橘类水果、浆果、西兰花、樱桃、红葡萄、蔷薇果、木瓜、番茄，以及茶和红酒盅。生物类黄酮有许多重要的作用：是非常有效的抗氧化剂；可结合有毒金属（比如铅）；协助人体利用维生素C； 阻止细菌繁殖；防止癌症。一项研究显示，足球运动员如果服用生物类黄酮，受伤情况减少，伤口愈合更好。生物类黄酮在处理与脆弱毛细血管有关的疾病尤其有 效，比如牙龈出血、静脉曲张、血栓症、淤伤，以及拉伤和扭伤。如果有上述问题，服用优质生物类黄酮复合剂会给毛细血管提供最大的支持。
问：鳕鱼肝油真的能起到润滑关节的作用吗？
答：鳕鱼肝油成为最受欢迎的、缓解关节疼痛的非处方药绝非偶然，它的确是有效，但不是因为它能润滑关节。鳕鱼肝油含有丰富的维生素D，维生素D是骨骼健康必需的营养素。这也是鳕鱼肝油开始在20世纪30年代流行的原因之一，因为它能预防软骨病以及其他骨头疾病。人们发现，鳕鱼肝油含有大量的ω－3必需脂肪，事实上这些脂肪并不能润滑关节，但含有一种有助于消炎的物质，人们称其为前列腺素。许多研究发现，关节问题患者服用了鱼油补充剂后，疼痛、僵硬和肿胀问题有所改善。购买鳕鱼肝油时，要选择标明ω－3脂肪含量高的产品。每粒胶囊要提供400毫克的EPA和DHA。如果有关节问题，每天需要服用2粒。
问：你对辅酶Q10有什么看法？
答：辅酶Q10不属于维生素的范畴，因为大部分人都能在体内制造。它是重要的抗氧化剂，防止细胞癌变，帮助维生素E的循环利用。它的神奇作用在于它能改善细胞对氧的利用。
辅酶Q10的作用原理是这样的：在分解代谢的最后，也是最重要的阶段，人体将复合物质分解为简单物质，并释放能量–氢，和氧产生反应。这些元素的电子通过电子传递路径从一个原子传到另一个原子。这些带电微粒子反应性非常强，需要极为谨慎地处理，就像核燃料，能量非常大，但是很危险。就是在这个最后关键阶段，辅酶Q10开始发挥它的作用：控制氧的流量，更有效地产生能量，预防危险氧化物或自由基的破坏。
有证据表明，癌症患者的辅酶Q10含量低，如果有这种疾病，需要补充辅酶Q10。因此，研究人员现在开始寻找通过额外补充辅酶Q10的方法治疗癌症。在治疗心血管疾病方面，辅酶Q10也非常有效，如果正在服用降胆固醇药物，也必须补充辅酶Q10，因为这些药物抑制人体分泌辅酶Q10。
没有研究报告说辅酶Q10有毒性作用，即使超大剂量多年服用也没有问题。像许多维生素一样，长期服用辅酶Q10只有非常好的积极效果。
许多食品中都含有辅酶Q，但并不是任何形式的辅酶Q都能被人体吸收。有许多不同种类的辅酶Q，从辅酶Q0、辅酶Q1到辅酶Q10。比如，酵母含有辅酶Q6和辅酶Q7。二人体组织中只发现了辅酶Q10，所以需要补充的是这种形式的辅酶。但是，人体可以利用”低级”形式的辅酶，并将它们转化为辅酶Q10。这种转化过程发生在肝脏内，使人体能够利用几乎所有食物中的辅酶Q。但有些人会出现一些问题，尤其是老年人，他们将低级辅酶Q转化为活性辅酶Q10的能力弱，甚至完全没有。究竟为什么、程度如何，人们还不清楚。但对于这些人，辅酶Q10是必需的营养素，需要补充，因为人体不能制造，也许就是因为这个原因，所以很多人缺乏辅酶Q10。
有些食品所含的辅酶Q10相对比较多：所有肉类和鱼（尤其是沙丁鱼）、蛋、菠菜、西兰花、苜蓿、土豆、大豆和大豆油、小麦（特别是麦芽）、米糠、荞麦、小米、其他豆类、坚果和种子类食物。
许多营养补充剂公司生产辅酶Q10产品。每天的最佳剂量在10～90毫克之间，最好服用油溶性的辅酶Q10。
问：你对消化酶有什么看法？
答：如果经常感觉胃胀，饭后不消化或胃气过多，可能是因为人体分泌的酶不足以适当消化食物。这是一个恶性循环，消化酶不够，吸收的营养少，营养少，分 泌的消化酶更少。如果你有这方面的问题，有一个很简单的解决办法：饭后补充消化酶片剂。优质片剂含有脂肪酶（消化脂肪）、淀粉酶（消化碳水化合物）和蛋白 酶（消化蛋白质）。有些消化酶片剂也含有木瓜蛋白酶（从木瓜中提取）或菠萝蛋白酶（从菠萝中提取）。这些水果也能助消化。
补充含15毫克锌的多种维生素和矿物质也是个好办法，因为人体制造胃酸需要锌。如果膳食中的营养素丰富，一个月之内你就会发现消化酶问题消失了，身体就会健康。
问：我听说鱼油补充剂不安全，因为它含有有毒的聚氯联二苯（PCB），是真的吗？
答：完全与品牌有关。如果购买的是最便宜的鱼油补充剂，得到的很可能是制造商所能生产的最廉价的产品，更有可能没有去除鱼油中的聚氯联二苯，大部分海洋都发现有这种有害工业污染物。
记住，只要选择的是著名品牌的鱼油补充剂，补充鱼油完全是安全的。如果不放心，可以询问制造商是否保证他们的产品不含PCB。
问：你对亚麻油有什么看法？
答：亚麻油所含的ω－3脂肪比任何其他植物都要多许多。美国土著人用它来治疗各种健康问题，它能平衡激素，有益于经前期综合征、绝经问题，以及男性不育。亚麻油含有一种叫α－亚麻酸的脂肪，这种脂肪能被人体转化为EPA和DHA脂肪酸。EPA和DHA脂肪酸是大脑功能、免疫系统、心脏和动脉所必需的。儿童缺乏这两种脂肪酸可能引起学习困难、多动症、协调差等问题，孕妇也应该补充这两种脂肪酸，在胎儿期就为孩子的脑健康铺平道路。含EPA和DHA最丰富的是鱼和亚麻油；鱼直接含有这两种脂肪酸，而亚麻子中的营养源需要经过人体的加工过程，才能产生EPA和DHA。
如果缺乏这两种脂肪酸，可能会出现皮肤干燥。大多数情况下，每天食用一大汤匙亚麻油，一周之内就可以改善皮肤状况。最好和橘子汁一起服用，或者用作沙拉调味料。另外，还可以服用胶囊补充剂，每天最理想的使用量是4粒1000毫克的胶囊，但如果是含有丰富ω－3的鱼油，每天补充的总量限制在1000毫克。
问：我曾经阅读过文章说葡糖胺能预防并修复关节受损，你的观点如何？
答：虽然关节软骨集中的硫酸葡糖胺（GS）最多，但关节构建材料以及将整个人体黏合在一起的细胞”胶”都 必需硫酸葡糖胺。硫酸葡糖胺通过给人体提供构建和修复被损坏软骨所需要的材料，停止或逆转关节退化，比利时的一个研究组最近证明了这个过程。（科学家们原 来以为硫酸葡糖胺只是帮助减轻关节炎所引起的疼痛。）如果有关节问题，无论是关节受伤还是关节炎，葡糖胺都能帮助修复损伤。盐酸葡糖胺比硫酸葡糖胺更具有 生物活性，所以要找这种形式的葡糖胺。硫酸葡糖胺的通常使用量是500毫克，每天3次。
问：你对褪黑激素有什么看法？
答：最广为人知的用途是治疗时差综合征，褪黑激素也能有效治疗其他问题：从失眠到抑郁症，甚至还能抗衰老。这种物质是由位于大脑根部的松果腺分泌的，压力或者人的自然老化会使褪黑激素逐渐被耗尽。褪黑激素在晚上，当人处于黑暗中的时候释放。
如果人体的褪黑激素含量低，服用褪黑激素补充剂有助于更好睡眠。人体褪黑激素水平夜间自然升高，因此服用褪黑激素补充剂的时间应该在睡前2小时之内。褪黑激素还能增强免疫力，是非常有效的抗氧化剂，有助于预防心脏病和癌症。晚上，当褪黑激素量最高时，它能帮助清洁人体和大脑，减少癌症风险。有脑癌、乳腺癌和前列腺癌患者的褪黑激素通常都低。据说，褪黑激素低也造成季节性情感障碍，即冬季抑郁症。
电磁辐射对褪黑激素有负面影响。如果无绳电话的母机就在床边，甚至时钟收音机发出的辐射都会被人体识别为光源，因而影响睡眠和做梦。睡觉的屋子一定要黑，头部附近不要有任何电磁辐射源。
褪黑激素补充剂是激素，不是营养素，在英国属于处方药，最好在专业保健人员的指导下服用。在美国是非处方药，药店就可以买到，也可以在网上购买。
问：你对NADH有什么看法？
答：这种补充剂有一个长得可笑的名字：还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（即NADH），它的主要作用非常简单–提供能量。我并不认为任何物质在提供能量时都具有神奇的作用，但是NADH能满足你的需求。NADH是人体从食物获得能量必需的物质，每个细胞中所含的NADH越多，细胞产生的能量也越多。它还是一种很有效的抗氧化物质，保护人体避免污染的有害影响。但它的作用不止这些，还包括免疫防御系统需要它；能刺激激素的分泌，以改善人的情绪、机敏性和性欲；甚至还能降低胆固醇和血压。如果需要增加能量，每天应补充5毫克。
问：你对磷酯酰丝氨酸有什么看法？
答：磷酯酰丝氨酸（PS）是人们熟知的”记忆分子”，的确能增强大脑功能。磷酯酰丝氨酸是一种磷脂，肝脏、免疫系统、神经和脑健康都需要磷酯酰丝氨酸。它在大脑中的含量尤其多，越来越多的证据表明，每天补充300毫克磷酯酰丝氨酸能改善记忆力、情绪，提高抗压力、学习能力和注意力。
虽然人体能分泌磷酯酰丝氨酸，但我们可以从食品中直接获取一部分磷酯酰丝氨酸，它是半必需营养素。麻烦的是，现代饮食缺乏磷酯酰丝氨酸，除非大量摄入器官肉，否则每天不可能获得50毫克磷酯酰丝氨酸。素食者每天的摄入量甚至都不可能达到10毫克。
磷酯酰丝氨酸能改善记忆力，其中的奥秘可能是因为它帮助大脑细胞之间的沟通。对于那些有学习困难或与年龄有关的记忆衰退问题的人特别有效，一项研究显示，每天补充300毫克磷酯酰丝氨酸，只要持续12周就能明显改善人识别人名和人脸的能力。16项临床试验证明了它的功效，磷酯酰丝氨酸是试验并检测过的、改善记忆力的营养补充剂。
问：你对益生菌有什么看法？
答：大家都知道，消化道内有大量的有益细菌。如果服用治疗感染的抗生素或胃内有病菌，这些有益细菌就会被破坏，人体的免疫防御能力也会减弱。益生菌补充剂含有一些细菌，与人体消化道内所发现的细菌一样，因此它是非常好的抗生素替代品，服用益生菌至少不会杀灭”友好”细菌。益生菌之所以有效是因为它能帮助消化道内现有细菌，增强人体免疫防御，还能使腹泻的康复时间缩短一半。大多数优质益生菌都含有乳酸菌和两歧双歧杆菌，有些酸奶也含有这些细菌（查看标签），但直接的办法还是服用营养补充剂。
问：你对S－腺甲硫氨酸有什么看法？
答：S－腺甲硫氨酸是人体的一种化学物质，帮助大脑和神经系统的良好调谐。实际上，S－腺甲硫氨酸是联结化学机制的主要调谐剂。
虽然人体能分泌S－腺甲硫氨酸，许多人发现，补充S－腺甲硫氨酸剂很有益。S－腺甲硫氨酸能帮助神经传递素（神经系统的化学信使）将信息传递到受体点。S－腺甲硫氨酸是睡眠激素褪黑激素的前体，因此它也能帮助夜间良好睡眠，刺激做梦。经证明，S－腺甲硫氨酸是优质抗抑郁剂，能加强人的幸福感。应该空腹时服用，最好在吃东西的前一小时。开始时的剂量是每天2次，200毫克。如果需要，最大剂量可增加到每天4次，400毫克。S－腺甲硫氨酸也应该和它的辅助因子维生素B6、维生素B12和叶酸一起服用。
也许你觉得S－腺甲硫氨酸很贵，同时它也是相对不稳定的补充剂。另一种替代办法是补充三甲基甘氨酸，三甲基甘氨酸的需要量是S－腺甲硫氨酸的3倍，开始时服用1200毫克。
问：你对螺旋藻有什么看法？
答：螺旋藻是一种海藻，是神奇大自然的超级”绿色”食品。它的绿颜色全是叶绿素，具有非常好的清洁和营养作用，含有重要的矿物质镁。螺旋藻本身就是一种全营养食物，提供容易被吸收的各种营养素，帮助人体排毒，是优质的全面滋补品。不仅含有大部分维生素和矿物质（从β－胡萝卜素到B族维生素），还含有必需脂肪、蛋白质和植物营养素，植物营养素具有抗氧化特征，能改善健康。
螺旋藻能提高免疫力，营养皮肤，增加能量。但是，如果认为它是保护你不受不良饮食和不健康生活方式影响的”神奇子弹”，那你就错了。螺旋藻有胶囊、片剂或粉末：质量有很大的差异，要选择有机螺旋藻。
问：你对5－HTP有什么看法？
答：5－羟色氨酸，简称为5－HTP，是从一种叫加纳（griffonia）的非洲植物中提取的。在人体内，5－HTP是从血清素（”快乐”神经传递素）制造的。研究证明，这种营养素和最好的抗抑郁剂一样有效，而且没有副作用。5－HTP似乎也能控制食欲，有时用于减肥。
与许多服用所谓的血清素再摄取抑制剂（提供阻碍血清素的分解而起作用）者的体验比较，5－HTP相对来说带来的问题更少。如果你有抑郁症，建议服用100毫克5－HTP，每天2次。注意，如果5－HTP让你犯困，说明你可能不需要。但是，如果你正在使用抗抑郁药物，请不要服用5－HTP。
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