探秘营养补充剂-神奇的维生素C

自从1912年波兰科学家Casimir Funk提出维生素（Vitamin，也称为维他命）以后，困惑了人类近300年的坏血病之谜宣告破解。1928年匈牙利科学家圣.乔治（Albert Szen-Gyorgyi）发现并提纯维生素C之后，坏血病终于找到了特效解药。二十世纪五、六十年代，一大批科学家开始关注维生素C。人们发现补充维生素C有益人类健康，增强人类自身免疫力。

维生素C与著名科学家鲍林（Linus Pauling，1901-1994）有着不解之缘。鲍林是唯一的一位先后两次单独获得诺贝尔奖的科学家。鲍林曾被英国《新科学家》周刊评为人类有史以来20位最杰出的科学家之一，与牛顿、居里夫人及爱因斯坦并肩。爱因斯坦昔日曾由衷地称赞鲍林“此人是真正的天才。”除此以外，使用维生素C提高肿瘤病人生活质量，医治癌症的加拿大霍夫医生（A.Hoffer，1917-2009），以及对维生素C治疗病毒最有研究、开创大剂量维生素C治疗方法研究的美国卡思卡特医生（Robert F. Cathcart）对维生素C知识的普及推广产生了重要影响。

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维生素C的传奇历史

1. 1928 匈牙利生化学家Albert Szent-Gyorgyi分离出1克纯粹的维生素C
2. 1937年获诺贝尔医学奖
3. 1970年两次获得诺贝尔奖的化学家莱纳斯·鲍林出版《维生素C与感冒》。虽然医药界激烈反对他的论点，但是鲍林的研究的确引起了学术界对应用超过RDA剂量维生素C的重视，带动了世界各地大量的同类研究. 这本书畅销美国，民众抢购维生素C以致造成世界性缺货。
4. 1970后 美国人因心脏病死亡的死亡率显著下降
5. 1979 Ewan Cameron医师和鲍林出版《癌症和维生素C》一书。提出高剂量的维生素C可以帮助癌症患者及治疗一些癌症，再度挑起医药界激烈的反对。
6. 1981 凯斯卡特Robert Cathcart医师发现用腹泻测定人体的维生素C饱和量的方法。有病的人维生素C饱和量大幅增加，病情越严重，维生素C饱和量越高，甚至可以高到每天200克。每天口服略低于饱和量的维生素C，是治疗各种感染疾病的验方。
7. 1990 A.Hoffer & Linus Pauling 发表维生素C治疗癌症病例研究报告
8. 1992 Mathias Rath医师和鲍林发表《根绝心脏病宣言》（Call to Abolish Heart Diseases），宣称维生素C可以治疗心脏和冠脉血管的各种病症。
9. 1994年大力推荐维生素C用于保健的天才科学家鲍林93岁去世。
10. 九十年代以后，经过了以维生素C为代表的生物营养学革命，北美社会对维生素C的整体认识已得到提高，整个社会认为：维生素C是一种人体必不可少的、多食并无害的营养素。1994 美国克林顿总统签署《膳食补充剂健康教育法》明文规定民众有权利贩卖和选用各种营养添加剂，政府不得禁止或干涉，因此，维生素C已作为非药物的日常生活添加剂被千家万户所接受。社会对每人每天维生素C的摄入推荐量也已达到1000毫克的水平。而一些专家研究表明：人体对维生素C的摄入需求可以远远高于这一水平，现在北美80岁以上的老年人，每人每天维生素C摄入量达到3000毫克的并不罕见。正是由于这些背景情况的改变，使得普通维生素C已不能满足人们日维生素C摄入量的需求，使得北美推出了各种无酸维生素C产品。

无酸维生素C

无酸维生素C是矿物盐类维生素C的统称。通常的维生素C学名叫做“抗坏血酸”，顾名思义，维生素C是一种酸性维生素，有资料说普通维生素C的稳定PH值在5.8-6.2之间。而无酸维生素C，即矿物盐类维生素C，通过矿物盐进行缓冲，从而抵消抗坏血酸中的酸性。目前市场上的无酸维生素C，主要是钠盐无酸维生素C和钙盐无酸维生素C，其PH值呈现弱碱性。

已有的研究表明：维生素C是人体必不可少而又不能自体产生的一种重要的需求元素。因此，在当今天然植物中维生素C不断遭受污染破坏的情况下，人类非常需要通过专门服用维生素C来满足人体对维生素C的需求。但是，普通天然和合成维生素C由于具有酸性特征，会对我们的肠胃形成刺激，不能够大量服用。而无酸维生素C就是在这种背景下，被开发出来的一种像糖和盐一样，可以被人们大量服用的维生素C。

无酸维生素C是矿物盐类维生素C（Mineral ascorbates）， 有含钠、含钙、含钾、含镁、含锌、含钼、含铬、含锰盐类及Ester-C维生素C，其中目前市场上主要有含钠盐无酸维生素C、含钙盐无酸维生素C及Ester-C无酸维生素C。这些无酸维生素C在被人们大量服用的过程中，其服用量所受的限制主要是每天人体摄入的钠、钙微量元素不应超标。Ester-C的主要优点是：提供维生素C缓释功能，让摄入的无酸维生素C在24小时内缓慢释放，这在目前还是一种国外的专利产品。

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