美国Vitamix破壁机选购指南！您身边的营养专家！

Vitamix，中文名称维他密斯，也有翻译称其为维他美仕，俨然就是破壁机的代名词，它的全营养?(Total Nutrition Center)或者全食物理念（Whole Food Concept）已经深入人心，通俗的说就是：击碎坚固的植物细胞壁，把藏在蔬果皮、蔬果渣和果籽内的营养素（脂质(lipids)及植物化学营养素 (phytochemicals)）全部释放出来，比直接食用蔬果更能轻易的消化和吸收全部的营养，将食物尽可能全部食用及吸收，不丢掉任何一部分。不少大家熟知的明星和名人都在使用Vitamix 料理机，比如地产大亨潘石屹就是Vitamix的忠实粉丝，通过坚持喝Vitamix打制的果蔬汁加运动成功瘦身已经不是什么秘密，他曾不止一次在微博公开晒Vitamix料理机打制美食的照片。而身患癌症的李开复也是使用Vitamix料理机作为术后康复的调理工具。

不像很多名词都是炒作，全食物理念确实名不虚传，台湾著名主持、癌症关怀基金会董事长陈月卿，亚洲生机饮食专家，亚洲运动营养专家王明勇，中国有机第一人的胡删等都极力推荐全食物/全营养饮食理念，陈月卿更是以亲身经历和体验发现了这套饮食观念的功效。湖南卫视《百科全说》、CCTV《天涯若此时》、旅游卫视《美味人生》等电视节目也都在介绍和推荐全食物/全营养饮食理念。其中，陈月卿最为著名的事情就是她凭借自创的抗癌食谱治愈了其老公的癌症，详情见这里。她还与著名华人科学家李开复分享了自己的抗癌食谱，详见这里，李开复发微博：谢谢台湾陈月卿教我如何用“全食物养生法清除癌细胞”，学到很多知识，更了解过去实在对不起我的身体。 推荐大家关注她的微博和《全食物调秘笈：每天清除癌细胞》！

破壁机还可以用来制作沙冰、切碎蔬菜、研磨干粉、搅拌面团、打肉馅等，处理各种食物通通不在话下，可以说是一机多用，非常省事，而且由于破壁机转速快，清洗通常都只要在搅拌完后在搅拌杯里倒入少量热水，加一滴洗洁精，高速转个30秒自动清洁就完成了！总之一台Vitamix破壁机完全可以替代你厨房的榨汁机、豆浆机、研磨机、冰激凌机、切碎机等等，只要1台，实现你多个美食梦想！

最后让我们来看看榨汁机、原汁机、破壁机、搅拌机、料理机之间的区别：

1. 榨汁机（juicer）是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的机器，1930年诺蔓·沃克博士发明的，其工作原理是通过粉碎水果，利用离心力将果汁甩进容杯内，这种榨汁机往往不能够将水果的水分完整的保存下来，残渣也较为粘稠；例如WMF 福腾宝mixgo便携式搅拌机?或者?Braun 博朗 MQ745手持料理机 搅拌机
2. 原汁机是在常规的榨汁机的基础上发展起来的，其主要工作目的都是将水果变成果汁，以提高口感和方便饮用，但原汁机在传统榨汁机基础上有了质的飞跃。原汁机的低速螺旋挤压技术，挤压转速越低越好，像挤毛巾一样将果汁慢慢挤出来，不破坏水果细胞结构，水果营养得以保全。而且低速出汁不会产生高热，也避免了果汁受热氧化的问题。原汁机出汁率要比普通榨汁机要高，但是像一些水果里面的硬核，原汁机并不能够处理掉，而一些较硬的水果则不能够透过原汁机榨汁。原汁机最有代表性的就是惠人原汁机。
3. Vitamin维他美仕破壁调理机的工作原理就显得“简单粗暴”得多，它采用钝刀刀组，每分钟37000转的高速马达，杯体扰流技术，将水果完完全全的粉碎掉，不管是有核的或者无核的，通过干杯和湿杯的使用，从而达到打破食材细胞壁，让细胞内部营养更容易被人体吸收。而通过观察消费者的实际使用体验，Vitamix这种原汁原味的粉碎技术以及细腻的口感还是受到了普遍的好评。
4. 料理机（food processor）是用来处理食物的，可以切丝、切片、混合、打碎、和面等，有点类似于我们通常所说的厨师机。

总之，破壁机无论在价格还是在功能上都是最强大的，用它来打水果，基本上吃不出渣滓来，可以说是相当于“整果果汁”，口感会比较浓稠，比榨汁机通过过滤掉纤维做出来的果汁更加富有营养价值。除了做冷饮，高功率搅拌机由于转速快，还可以通过搅拌过程加热食材，做热汤都一样可以。更多区别可以参考这篇傻傻分不清楚 榨汁机原汁机料理机有区别吗？

（1）如果选择海淘美版Vitamix破壁机，那么需要面对电压问题，美国电压标准为110V 60Hz，而我国电压标准为220V 50Hz，这样海淘回来的Vitamix 破壁机在国内使用需要自行配置220V转110V的变压器，功率至少为2000W，推荐购买3000W正品舜红电压转换器↗。来说说vitamix美亚海购和国内行货的那些事。

（2）如果您想国行Vitamix，推荐在中国亚马逊Vitamix品牌专页购买，共有最为热门的Pro750旗舰款、TNC5200、S30三款机器。需要提醒大家的是如果您使用百度搜索“Vitamix中国官网”，搜索结果很百度，我在这里只是提醒一下大家，根据美国官网的资料显示，Vitamix中国大陆官方合作伙伴为湖南科云达智能科技有限责任公司，在其主页上列出了官方授权购买渠道，包括中国亚马逊、京东、苏宁、国美、天猫等。购买行货的好处是：Vitamix的料理机整机质保长达7年，单独购买的容杯质保3年，保养得当，通常一台Vitamix 料理机能使用10年及以上。

（3）除此以外，您还可以选择在亚马逊海外购剁手，加入中亚Prime会员（或者免费试用30天）就可以享受订单满￥200元免费直邮中国运费，仅需预交关税！中亚海外购购买链接：Vitamix维他密斯 5200、Vitamix 维他美仕 7500 Low-Profile 64 盎司、Vitamix Ascent A2500、Vitamix Ascent A2300

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1 Vitamix破壁机系列介绍

Vitamix 96年来只专注破壁机这一件单品，专业和专注程度可想而知。Vitamix之所以能持续畅销全球140多个国家和地区，背后是96年来的不断创新与精进。

Vitamix破壁机分为家用款和商用款，家用款包括：S30、TNC 5200和Pro 750三种，其中以TNC 5200和Pro 750最为热销。商用款的代理商包括四家，都位于上海，型号包括The quiet one、Barboss Advance等，与我们关系不大不再细说。

Vitamix美国官网将其产品分为3大系列，分别是Ascent、Legacy和Personal系列，如果翻译为中文的话可以理解为巅峰Ascent、经典Legacy和个人Personal系列。

1.1 Ascent系列破壁机

喜欢最新款的朋友，可以选择Vitamix的最新产品Ascent系列破壁机，包括4个型号：A2300（$469.95）、A2500（$519.95）、A3300（$519.95）和A3500（$619.95），A3500是旗舰款。

美国亚马逊海淘链接：A2300、A2500、A3300 和 A3500

这款Vitamix Ascent 系列 A2500 破壁料理机，是17年的新款?Ascent 系列，与升级的A3500相比，仅少了“酱汁和清洗”2个预设程序；3500采用的是触控计时，2500采用的则是数字计时，其他并无太大差别。A2500共有“奶昔/热汤/甜点”3种预设程序，转速为24000转/分钟，完成胜任大多数家庭需求。内置无线连接，主机能够检测搅拌杯大小，自动调整程序设计和搅拌时间。

1.2 Personal系列破壁机

个人Personal系列属于低端系列，官方推荐了S30、S50和S55三个型号，价格分别为$400、$400和$450起步，包括两个搅拌杯，容量分别为20盎司和40盎司（约1.2升），与经典系列的80盎司（约2升）相比有点小，因此不建议购买。

此外还有官翻版，价格最多可以优惠$140，可以节省近1000人民币，由于是官方翻修，因此质量也是有保障的！预算有限又想尝鲜的朋友不妨选择官翻版。

1.3 经典系列破壁机

经典版一共包含12个型号，这么多型号如何选择确实是一个大问题，因此官方为我们推荐了4个型号，分别是5200、7500、Pro 750和780，每种型号还有2-5种颜色可选。建议大家直接从这4个型号中选择一款就可以了，如果再缩小一下范围，那么就是5200、750和780，官方指导价分别是$450（￥3000）、$600（￥4000）和$720（￥4800），其中的人民币价格以当前2017.8.11美元汇率6.6758为基准。

美国亚马逊海淘链接：5200、7500、Pro 750和780

明星产品Vitamix 5200历经长时期研发及不断更新调整，作为经典的『全食物』机型，在Vitamix所有机型中性价比很高，且为市场主力机种，迄今不退流行。2L大容量容杯，一次满足一家人需求；1000-1200W大功率马达，轻松处理多量食物，打造丝滑细腻念念不忘的美食诱惑。转速可达37000转/分钟，食物细胞壁的击碎率高达85%以上，可让食物营养充分释放，而且能击碎各种坚硬无比的食物。

Vitamix 5200 多功能全营养破壁料理机能轻易击碎坚固的植物细胞壁，把藏在蔬果皮、蔬果渣和果籽内的营养素全部释放出来，比直接食用蔬果更能轻易地消化和吸收全部营养。它可以替代你厨房的榨汁机、豆浆机、研磨机、冰激凌机、切碎机等等，只要1台，实现你多个美食梦想！注意，此款破壁机的配置为史上最全，包括主机、64OZ湿杯、32OZ湿杯、32OZ干杯、谷物食谱、食谱、使用说明、操作演示DVD、迷你搅拌棒、经典搅拌棒、4块弹性砧板、3个刮刀！

Vitamix 5200 Blender, Black

此款Pro 750最高转速可达到24000转/分钟，它能瞬间打破细胞壁，让食物营养充分释放，而且能击碎各种坚硬无比的食物成粉末，是日常保健美容养生的家用必备品，容量2升，支持变速控制，带有5种预设程序。刀片采用强化的高碳钢，不含重金属，盖子采用无毒的软橡胶制成，杯体采用Tritan无双酚A材质，杯体带有导流设计。适用于榨汁、研磨、搅拌以及制作宝宝辅食，各种食材的加工处理等用途。

Vitamix Professional Series 750 Blender

1.4 官翻版

此外还有官翻版，价格最多可以优惠$140，可以节省近1000人民币，由于是官方翻修，因此质量也是有保障的！预算有限又想尝鲜的朋友不妨选择官翻版。

美国亚马逊官翻版机器：5300官翻版（低至$269.95）、还有一种称为Standard Programs Blender（请认准美亚自营，$269.95，从图片上判断与5200比较接近）

2 选择Vitamix的5个理由

2.1 高效能搅拌系统

Vitamix高效能搅拌系统由钝刀刀组+四维扰流容杯+搅拌棒组成，三者完美的配合，能广泛处理各种不同类型的食材，且搅拌无比细腻。市面上的料理榨汁类小家电刀片类型基本为：钝刀类、 锯齿类、尖锐刀片。锯齿类和尖锐刀片会切割食材，用久了易磨损。而Vitamix料理机的原理是，通过高速旋转钝刀刀组瞬间粉碎食材，而非切割。在处理大量坚硬食材时，加厚的钝刀更为有力，也更耐磨。而且，Vitamix四叶刀片叶片之间的距离是经过精确计算的，研磨更细腻，市面上有些料理机采用的是六叶八叶刀组，叶片间距缩短，打磨食材的力度自然减小，影响细腻度 。

Vitamix的容杯，内壁独特棱柱设计，让食材在刀组的高速转动下形成上下翻卷的漩涡，有效防止容杯底部及边缘的食材沉积搅拌不到位，让所有食物都能被分解并搅拌均匀是Vitamix营造美味口感的诀窍。

处理坚硬、冷冻食材，还可以使用搅拌棒协助料理，将浓稠坚硬的食材推向钝刀方向，保证搅拌均匀，大幅提升搅拌效率。

2.2 全食物营养

食物的营养分布于食物每一个部分，众所周知食物大部分可以抗癌的植物生化素及膳食纤维等营养素都藏于食物的皮和籽中，将食物完整的不去皮不去籽的吃下去，才能获得全食物的全营养。而不论是口感问题，还是吸收问题，吃到全食物的方法是将食物连皮带籽的打成精力汤，从而我们就可以吸收尽可能多的营养。Vitamix TNC能将蔬果击碎成细小分子，使食物释放更多营养及植化素，比牙齿咀嚼更有利于人体快速吸收。保留更多营养，使脂肪不堆积。植物生化素（Phytochemicals），简称植化素，是一种天然化合物质，属于天然食物的色素，必须从食物中获取。近年科学家发现，五颜六色的植物生化素，不仅可以抗氧化，消除自由基，还能辅助其它维生素发挥有效的生理机能，是当今抵抗癌细胞增生，增强免疫力，抗衰老抗疾病的营养明星。美国营养学专家史必乐(Gene Alan Spiller)博士，在2003年7月所作的研究中发现，饮用维他美仕TNC所打出来的番茄汁，比直接吃下一颗蕃茄或喝下一杯用普通榨汁机所榨的蕃茄汁 更能让您多吸收 3倍以上的茄红素。这就是维他美仕TNC的破壁功能带来的效果。

2.3 安全可靠

每台Vitamix TNC都配有温度保护装置，一旦机器过热，瞬间启动断电装置，保护马达避免负载过热而烧毁，除了可以延长机器使用寿命，又可保障使用者安全。设计有安全保护装置连接马达与刀组，如在使用不当的情况下，当刀组打到坚硬的物体（如搅拌棒、汤匙）时，旋转接头会自己脱离，使马达空转，起到保护马达的作用。散热系统也很关键，散热好能降低损耗，及时冷却保护电机，延长使用寿命。Vitamix 料理机采用三面环形散热系统，底座3面出风，杯底散热孔设计，提高散热效率。

材质方面，Vitamix料理机从杯盖、容杯、刀组、电机润滑油都是环保材质。Vitamix选用食品级Tritan材质容杯，不含致癌物质BPA等有害成分，轻巧、坚固，能抵挡食物草酸与果酸的侵蚀，NSF美国国家卫生安全基金会认证。抗磨损抗腐蚀，耐108度高温和负80度低温，高温时不释放有害物质。橡胶容杯盖采用高级无毒橡胶制成，不变形、不硬化。光滑、易冲洗。配备透明小上盖，方便在料理过程中随时添加食物（如蜂蜜、牛奶等）。四面小凹槽，起到平衡内外压力。

2.4 钝刀设计

Vitamix料理机的刀组，采用的是坚硬碳钢钝刀刀组，食品级材质，耐腐蚀耐磨损；加厚钝边设计，不割手，安全耐用；一体成型无死角不藏垢好清洗，而市面上一些料理机使用的是分层刀片，易藏垢，使用时间久刀片连接不紧密影响搅拌效果。经镭射切割一体成型的顿刀设计，在搅拌的过程中，充分拍击、磨打食物，以达到破壁效果。

2.5 物理加热更安全

不少中国消费者可能会有点纠结Vitamix没有加热功能，毕竟市面上很多料理机都提供加热煮沸的功能。但实际上，料理机电加热技术在现阶段还不够成熟，受热易不均匀导致糊底难清洗，而且存在一定的漏电风险，还可能释放有毒电解质，看似方便，实则存在安全隐患， 所以Vitamix暂没有采用此技术。而Vitamix也并非没有加热功能，只不过是物理加热，也就是通过刀片高速运转摩擦生热，需要长时间搅拌才能达到加热的效果，因此做热饮时我们建议您直接倒入热水，做热的食物则先把食物蒸熟，再用料理机搅拌，这样更快速，也更安全更健康。

2.6 易清洗

清洁也十分简单，无需像原汁机一样拆洗，将一杯水倒入容杯，开机10秒钟即可清洗；如果做了肉汤等油性食物，喷1-2下无毒清洁液，加温水再开机，冲洗后通风处倒扣即可。

2.7 食谱

利用Vitamix破壁机您可以制作各种美食，例如汤、豆浆、三明治、果汁、调味酱、沙拉等等，虽然网上有很多食谱，不过为了节省时间和精力，我还是推荐大家购买台湾陈月卿写的《全食物调养秘笈》和全食物调养秘笈2，或者全食物调养秘笈（全2册），这是陈月卿结合自身实践全食物养生法的多年经验和心得，并援引营养学专家的精辟理论和见证者的真实分享，推出全食物、全营养精力汤养生法！对于食材如何收纳、清洗、保鲜、管理，作者更有独到秘诀。照着本书做，健康养生饮食，一点都不难。

您也可以参考Vitamix 中国官网给出的各种食谱。

如果您英语足够好，可以参考Vitamix官网的食谱。

3 关于Vitamix

Vitamix是家族企业，工厂位于俄亥俄州的克利夫兰市，面积为14万7仟平方英尺，没有海外基地和代工厂。 Vitamix已经在80个国家发展经销网络，并秉持品牌成立最初的核心理念。Vitamix已经培育了一个热衷的消费群体，这个群体已经将高品质搅拌机和家庭健康融为一体。我们开发和生产世界上品质最好、最可信赖的搅拌机，为生活创造持久的活力。

1921年初 Vitamix创始人WG Barnard创立了一家家用品公司，期间他发现了调理机的潜力。1937年，W.G(Papa)Barnard在销售产品线中增列一项全新的产品-食物搅拌机，这也成为了Vitamix维他美仕第一台事物搅拌机产品。1964年，公司正式更名为「Vita-Mix」，随后Vita-Mix 3600机型于1969年问世，彻底超越食物搅拌机的极限。强而有力的马达及可藉由快速搅拌产生热能烹调的能力，可轻易地制作冰淇淋、将谷物磨成粉、料理浓汤及把完整的蔬菜水果打成浓稠细滑的果汁。1995年，Vitamix维他美仕以卓越的性能和优良的品质，全球市场拓展已达80个国家，受到全球关注健康的人士的认可和青睐。

Vitamix以其高端的品质，历年来获奖无数，最为有名的包括：欧洲创新技术奖、美国出口之星总统奖、《食品服务与供应》年度最佳奖、美国餐饮协会年度厨房产品创新奖。

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